Nuestros menús

Incluye

Primeros para compartir

• Tosta de ensaladilla y tartar de atún rojo: cremosa patata, crumble de aceituna negra, puré de yema de huevo y tartar de atún rojo sobre tosta crujiente.
• Coquetón: croquetón casero del día.
• Tortilla cremosa con trufa y parmesano

Principales a elegir

• Pechuga de pollo a la brasa: con salsa de pimienta y patata asada.
• Salmón a la brasa: con parmentier de patata, verduritas y kale crujiente.

Postre

• Postre casero

Incluye

Primeros para compartir

• La burrata de Raza: tomate glaseado en horno de leña, burrata, pesto y almendra laminada.
• Carpaccio de solomillo: con parmesano, alcaparras, rúcula y aceite trufado.
• Coquetón: croquetón del día.

Principales a elegir

• Carrilleras: con puré de patata cremoso y su salsita.
• Salmón asado: acompañado de parmentier de patata, verduritas y kale crujiente.

Postre

• Postre casero

Incluye

Primeros para compartir

• Carpaccio de gambón: gambón laminado, emulsión de tomate y sus especias, huevas de trucha, gel de lima, vinagreta Chardonnay, polvo de aceituna negra y caviar de aceite de oliva.
• Puerro a la brasa: puerro a baja temperatura rematado en brasa con salsa beurre blanc y ralladura de parmesano.
• La burrata de Raza: tomate glaseado en horno de leña, burrata, pesto y almendra laminada.

Principales a elegir

• Solomillo: acompañado de patata frita, bimi y cherry a la brasa.
• Lubina: acompañada de puerro a baja temperatura, puré de patata y beurre blanc con huevas de trucha.

Postre

• Postre casero

Incluye

Primeros para compartir

• Jamón 100 % bellota: y pan con tomate.
• Pulpo: con cremoso de patata, emulsión de pimentón, caviar de aceite picual y chips de tubérculos.
• La burrata de Raza: tomate glaseado en horno de leña, burrata, pesto y almendra laminada.

Principales a elegir

• Arroz meloso de carabinero: carabinero, trufa y parmesano.
• Solomillo: acompañado de patata frita, bimi y cherry a la brasa.
• Lubina: acompañada de puerro a baja temperatura, puré de patata y beurre blanc con huevas de trucha.

Postre

• Postre casero

Incluye

• Tortilla con parmesano y trufa
• Tosta de ensaladilla con tartar de atún
• Croquetas de boletus y trufa
• Empanada de maíz del día
• Focaccia de burrata, tomate y pesto

Incluye

• Jamón ibérico 100 % bellota
• Brioche con steak tartar
• Croquetas de boletus y trufa
• Empanada de maíz del día
• Carpaccio de gambón