Croquetón cremoso del día.

Puerro a baja temperatura rematado en la brasa con salsa beurre blanc y ralladura de parmesano.

Patata, huevo, buen aceite y sal.

Cremosa patata, bonito, zanahoria, encurtidos y mayonesa ligera.

Tosta crujiente, cremosa ensaladilla y tartar de atún.

Brioche de mantequilla a la plancha relleno de tartar de gambón con crème fraîche, encurtidos, mayo kimchi y emulsión de sus cabezas.

Patata frita, huevo con puntilla, crema de boletus y trufa y nuestro jamón Los Pedroches.

Tomate glaseado en horno de leña, burrata y pesto casero.

Pescadito blanco del día, leche de tigre con maracuyá y mango, maíz choclo y chulpe, boniato y cebolla morada.

De solomillo de vaca y sus patatas fritas.

Gambón laminado, aliño cítrico, huevas de trucha, emulsión de tomate y sus especias, ralladura de lima.

Pulpo a la brasa sobre parmentier de patata y queso ahumado, emulsión de pimentón y crujiente de parmesano.

A la brasa con puré de patata y kale crujiente.

A la brasa sobre cremoso de patata, puerro osmotizado y salsa beurre blanc al champán.

Arroz meloso con boletus, trufa y carabinero.

Acompañado de pan tostado con tomate.